Como devolver la nata a la leche y con ella el sabor original de cuando eramos chamas.

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Cuando salí de Cuba... cambiaron tantas cosas de un solo palo, que no pude "caer" en que aquella leche con la cual desayunaba "otra vez" le faltaba algo de sabor... o mejor dicho, sabía a agua.
¿Se acuerdan de aquellos litros de cristal con un poquito de nata en el tope?
Durante los noventa en Cuba, la leche solo se podía ver "en polvo o en sueños" y a veces en ninguno de los dos, pero lo cierto es que luego de llegar a Miami, más nunca he vuelto a ver la "nata".
En Norteamérica, con tal de comercializar la leche en grandes cantidades, se le aplica un proceso Industrial de "homegenización", donde la grasa se reduce hasta un tamaño en que ya no se separa. Esto impide la formación de la rica capa de crema en su superficie. La pulverización del alimento provoca además que las proteínas pierdan su valor nutritivo y este se vuelve magro.

¿Cómo devolver la nata a la leche?
Pues hay que hervirla. No literalmente, claro, solo calentarla por tres minutos (tres tazas) a fuego medio. ¿Se acuerdan como hacían nuestras abuelitas?
Una vez que esté casi a punto de ebullición, se apaga y se deja reposar. Durante el calentamiento notarán como "por arte de magia" la nata reaparece y con ella aquel sabor original de los desayunos de antes, de cuando eramos chamas y tomábamos café con leche, acompañado de unas buenas tostadas con mantequilla.
*Para mejorar el sabor, recomendamos agregar un tin de mantequilla antes de poner la leche hervir.

GeNeRaCiOnAsErE/La Pandilla