Arroz con Pollo a la Chorrera, de cervatana y vinito blanco.

Ingredientes
1 pollo de 1-1/2 Kg, 2/3 tazas de aceite, ½ de cebollas, 1 ramito de perejil, 1 ají-son rojo, 2 dientes de ajo, 2 libras tomates pequeños, 4 tazas de caldo de pollo, 1 taza de vino seco, 1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de azafrán, 1/2 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de pimienta, 1 libra de arroz, 3 pimientos asados, 1 lata de espárragos, 1 lata de petit pois, 1 cerveza, 1 limón, 1 chorrito de vino blanco (al gusto)

Elaboración
Corte el pollo en octavos y tíralo aceite previamente calentado, luego de dorarlo, sacalo. Utiliza este mismo aceite para hacer el sofrito que lleva mezcla de cebolla, ají picadito, ajos y tomates descuartizados sin semillas. Deja que el pollo absorba el sofrito, añade entonces el caldo y déjalo hervir hasta que se ablande. Agrégale vino seco (EL Mundo), sal, azafrán, comino, pimienta y el agua avinagrada de los pimientos. Échale arroz y mezcla todo bien... hora tírar 3/4 de cerveza, síguelo con espárragos y exprímele arriba un limoncito fresco…por último, fuacata con los petit pois. Revuelve todo, prueba al condumio y corrige su punto.
Cocínalo hasta que se evapore el líquido, agrega entonces el resto de la cerveza y un chorrito de vino blanco para que no se vaya a secar. Déjalo a fuego lento en la cazuela hasta que le llegue el punto. Luego de cocinado decora el arroz con tiritas de pimientos asados.
¡A comer!