Libertad para los Cinco: el Pan Gloria, el Eclear, la Tartaleta, el Capuchino y la Marquesita.

photograph by generacionasere

Por aquellos tiempos en que aun se veían los cangrejitos y las inmensas galletas de soda, obras de artesanía salidas de las panaderías de la Capital… también había en las dulcerías una golosina especial -que por barata y sabrosa- competía con las tartaletas, los capuchinos y las marquesitas. Nada como aquel pan de gloria mañanero, lleno de almíbar y 'azuquita' que uno tragaba casi sin masticar.

Recuerdo como la vieja me decía “mijo pero cógele el gusto” y es que cuando uno tiene 8 años solo le importa ‘comer y jugar’ luego aparecen los otros verbos a salarnos la vida… por eso a cada rato bien vale la pena recordar el dulce de aquellos panes de gloria.

Cada vez que pienso en aquello me pregunto,
¿Por qué desaparecieron una por una nuestras golosinas -acaso las tienen presas- bueno y cuando las van a soltar?

Presidio Político de la Cocina Cubana
La larga condena y/o el exilio de la "JAMA" en las bodegas, ha dejado profunda huella entre millones de cubanos y aunque con el paso del tiempo se restablezcan en nuestra mesa aquellos platos, postres y recetas... el "hambre vieja" ya se ha hecho crónica y será un trauma muy difícil de borrar.

GeNeRaCiOnAsErE/tony.

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En defensa del Pan con Pasta. El Pan con Pasta cubano, con el machete en la mano.

photo by GeneracionAsere (copyleft-pa' todo el mundo)

Tal vez el Pan con Pasta nunca fue la golosina preferida de la gente y es verdad que la usábamos hasta de nombrete, pero contra... mira que nos mató hambre caballeeeero.
Capítulo especial merece la Pasta de Bocadito, con todas sus variantes habidas y por haber, de jamón (jamo-nada) de ave (ave-rigua) de pescado (espinado) y hasta de ufo (ingrediente masticable no identificado)
Amen de la intriga que uno podía encontrar en las pasticas, es imposible el negar que en miles de ocasiones -y como buen pitcher relevista- aquel pan con pasta llegó para salvar el juego, que perdíamos "por falta de jama" en el noveno inning.

GeNeRaCiOnAsErE/tony

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Yuca con Mojo criollo y chicharrones. Receta de Mojo Criollo

photo by GeneracionAsere

Receta de Mojo Criollo
Ingredientes
-1 hojita de Laurel-Orégano al gusto-1 cabeza de Ajo-Sal al gusto-1 litro de jugo de naranja agria.
Elaboración
Todos los ingredientes se deben macerar en un mortero , y luego se le añade el jugo de naranja agria. El mojo puede hacerse en frío o en caliente. El caliente se elabora colocando en un recipiente al fuego con manteca de cerdo y chicharrones, se le adiciona el ajo, el laurel, el jugo de naranja agria, el orégano y se puntea con sal.

Yuca con Mojo y Chicharrones
Ingredientes
-Mojo criollo -Yuca-Chicharrones (al Gusto)
Elaboración
Se deberá pelar la yuca y luego cortarla en trozos, se vierte en agua caliente para que se ablande mejor se le puede retirar la mitad del agua caliente y verter el resto de agua fría, lo que se conoce como “asustar la yuca”, después que la yuca se abre, entonces se le retira el agua y se sirve acompañada del mojo criollo y de chicharrones de cerdo.
GeNeRaCiOnAsErE/La Pandilla

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Flan de Queso Crema y Piña, Horneado al Caramelo.

Ingredientes
1 lata leche evaporada
1 lata leche condensada
5 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 taza jugo de piña o una taza de piña triturada
1 queso crema de 8 onzas.
1 cucharada de maicena
Caramelo*
*1tz de azúcar
*1/2tz de agua

Elaboración
El horno debe marcar los 350°F, añade entonces el azúcar y el agua en un recipiente redondo de unas 9 pulgadas. Revuelve el azúcar hasta que esta se disuelva. Cocina a fuego medio, sin agitar, hasta que llegue al punto de caramelo, unos 10 minutos. Sostén entonces el recipiente y gíralo hasta que el caramelo cubra bien el fondo y sus lados. Coloca el molde en un lugar fresco y déjalo enfriar hasta que el caramelo se endurezca. Vierte el resto de los ingredientes en una licuadora eléctrica y bátelos hasta convertirlos en crema. Vierte la crema en el recipiente con el caramelo y ponlo dentro de una cacerola para hornear más grande, con al menos 1 pulgada de agua caliente, hasta la mitad del recipiente más grande. Hornéalo entonces por 1 hora, o hasta que un cuchillo ensartado en el centro salga limpio. Saca el molde del baño de María y déjalo enfriar. Afloja con cuidado los lados del flan con un cuchillo. Colócalo en el refrigerador (cubierto) alrededor de 3 horas, o hasta que esté frío. Invierte el flan sobre una vajilla de servir postres. Y métele mano que es todo tuyo. ¡Buen provecho!

Historia del Flan
Se remonta a la época del Imperio romano, donde era llamado tyropatina, se volvió muy popular durante la Edad Media, ya que era degustado en época de Cuaresma, Fue alrededor del siglo VII que se popularizó el término flan para nombrar a este platillo, proveniente de la palabra francesa flan derivada a su vez de la altoalemana flado, que significaba torta u objeto plano, y también fue por esa época que se dejó de espolvorear pimienta en su superficie, como acostumbraban los romanos, y se sustituyó por azúcar. (según wiki)

GeneracionAsere/La Pandilla

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Ensalada de codito de con mayonesa, para recordar.

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Quien pasó la niñez y la primera juventud en Cuba, justo antes del Período "EspAcial", debe recordar que la ensalada de "codito" con mayonesa, piña y huevo, era un plato de domingo tan popular, que no había fiesta que lo olvidara como obligada "delicatessen" familiar.

Tías, abuelas y puras... "todas" querían dar a aquel manjar casero su "saborcito" especial y por eso introducían alternativas a la receta convencional.

¿Cuántos ingredientes aguanta una ensalada de coditos?

Hoy queremos revivir las ricas variantes de aquellas ensaladas, que también llevaban pollo, petite pois (pity pua), ají, cebolla, jamón (¿ja... qué?) papa hervida y millones de sorpresas más... que hacían las delicias de nuestro "racionado" paladar.
GeNeRaCiOnAsErE/tony
-Nuestra Receta de Ensalda de Coditos está disponible en los comentarios: Receta

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Como devolver la nata a la leche y con ella el sabor original de cuando eramos chamas.

photo by generacionasere

Cuando salí de Cuba... cambiaron tantas cosas de un solo palo, que no pude "caer" en que aquella leche con la cual desayunaba "otra vez" le faltaba algo de sabor... o mejor dicho, sabía a agua.
¿Se acuerdan de aquellos litros de cristal con un poquito de nata en el tope?
Durante los noventa en Cuba, la leche solo se podía ver "en polvo o en sueños" y a veces en ninguno de los dos, pero lo cierto es que luego de llegar a Miami, más nunca he vuelto a ver la "nata".
En Norteamérica, con tal de comercializar la leche en grandes cantidades, se le aplica un proceso Industrial de "homegenización", donde la grasa se reduce hasta un tamaño en que ya no se separa. Esto impide la formación de la rica capa de crema en su superficie. La pulverización del alimento provoca además que las proteínas pierdan su valor nutritivo y este se vuelve magro.

¿Cómo devolver la nata a la leche?
Pues hay que hervirla. No literalmente, claro, solo calentarla por tres minutos (tres tazas) a fuego medio. ¿Se acuerdan como hacían nuestras abuelitas?
Una vez que esté casi a punto de ebullición, se apaga y se deja reposar. Durante el calentamiento notarán como "por arte de magia" la nata reaparece y con ella aquel sabor original de los desayunos de antes, de cuando eramos chamas y tomábamos café con leche, acompañado de unas buenas tostadas con mantequilla.
*Para mejorar el sabor, recomendamos agregar un tin de mantequilla antes de poner la leche hervir.

GeNeRaCiOnAsErE/La Pandilla

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Tortilla de cebolla, con plátano maduro y chorizo.

A mediados de los 80’s, cuando en la Habana se perdía la papa y aparecían los platanos maduros, cuando escaseaba el span, pero de pronto llegaba a la bodega una ración ‘milagrosa’ de chorizo, a nuestras madres no les quedó otro remedio que inventar en la cocina... y es en aquellas innovaciones que nos inspiramos muchas veces para presentarles nuestros platos.

Ingredientes

· 2 plátanos maduros
· 1 cebolla (roja)
· 6 huevos
· chorizo (al gusto)
· sal
· aceite

Elaboración

Debes pelar, y cortar los plátanos maduros en rodajitas pequeñas y finas, luego cortar la cebolla en rodajas. Moja el sartén con aceite abundante como para freír (si es de oliva, que Dios te bendiga) agrega las rodajas de plátano y la cebolla, espera a que se haga vigilando que no se nos queme ni se nos peguen. Bate bien los huevos en un recipiente amplio y hondo, agrégale un tin de sal (a tu gusto).Cuando los plátanos y la cebollitas comiencen a dorarse, sácalas del sartén y escúrrelas antes de mezclarlas con el huevo batido. Una vez mezclados los ingredientes, agrega el chorizo también. Elimina el aceite de la sartén, límpiala y roséala nuevamente con aceite, pero esta vez que sea solo una película suficiente para cubrir su superficie. Cuando esté caliente de nuevo la sartén, vierte la mezcla de los ingredientes y espera de 2 a 3 minutos, cocinándola a temperatura o fuego medio. Sacude el sartén constantemente para que no se te pegue. Pasado el tiempo, toma un plato más grande que la sartén y procede al famoso ‘viraje de la tortilla’. Vuelve a colocar la sartén al fuego, recuerda rociarla con aceite y tira la tortilla por el otro lado. ¡Sacude la sartén, que se te pega! Dos minutos más y ya está. Sírvela con arroz blanco, frijoles negros y tomates rojos maduros.

¡Buen provecho!

GeNeRaCiOnAsErE/maylin

Próximamente, no se pierda el delicioso postre, famoso en las sabanas de Cuba durante el período espacial, que fue bautizado como Natilla de Sangre de Puerco. Una delicia.

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Friturita de Malanga (Receta). ¿Es ella la Reina de las frituras cubanas?¡Salvemos a las frituras!

photograph by generacionasere

Hoy vengo con friturita de malanga, WHAT?
Si, eso que anda. No en balde hay un dicho de abuelas que la nombra "reina de las frituras cubanas". Claro, que para historias quedan las de papa, la de pescao' de bacalao, de maíz tierno, de harina, de garbanzos, de calabaza y de yuca. ¿Me falta alguna en la lista? Bueno pues hoy de todas ellas traemos las recetas.

Salvemos a las Frituras
No les voy a negar que cuando uno le mete diente a esa fritura caliente... crujiente y llena de sabrosura, le dan ganas de alzar a la malanga a la categoría de deidad de culinaria de mi Cuba.
Bueno, hasta aquí la fiesta, que con malanga o sin ella, lo cierto es que le debíamos un post a las "frituras", sobre todo en estos tiempos en que la dieta y el cuidado del colesterol amenazan con convertirlas en un plato de extinción. Caballero: ¡Salvemos a las frituras!

Receta de Fritura de Malanga
Ingredientes
1 libra de malanga
1 cucharadita de sal
1 huevo
2 dientes de ajo machacados
1 ramito de perejil
Aceite o Manteca de puerco para freír (al gusto)

Elaboración
Pela y ralla la malanga cruda. Échale sal, huevo, perejil picado y machacado en un recipiente, meézclalo todo. Separala en porciones de una cucharada y fríela en manteca o aceite caliente para que se cocinen bien por dentro y queden doraditas. Servir acabadas de freír.

Generacionasere/tony

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Memorias del Refresquito Prieto

Tu refresquito Prieto aquí...

Es que tengo el cuerpo cortado y de pronto se me han cruzado los cables del recuerdo. Veo asomar sonriente a mi abuelito ‘Paye’ que se mueve con gestos alegres y para consolarme me dice de pronto – ¡A esa fiebre yo se la quito con un refresquito prieto!- y yo salto de pie encima de la cama y le pido SI, SI SI, abuelitoooo, pensando en el banquete de cola con leche condensada NELA.

Paye que sale a la acera y se suma al trafico habitual de Estrella entre Rayo y San Nicolas (los sitio’ asere) con su camisa y su javita blanca en el hombro y mi abuela rie calmada sin cerrar la la puerta, porque en aquella casona se vivía sin misterios.. Afuera se escucha el gentío, los tres o cuatro carros que pasaban al día y por su puesto de vez en cuando el amolador de tijeras... A unas cuadras solamente, se hallaba ‘LA hedionda’ cafeteria que era como un Coppelia chiquito por donde desfilaba la crema y nata del barrio.

Aquello de enfermarme lo recuerdo como un gran acontecimiento, con mi bata sudada, mi carterita roja y mis padres atribulados que no dejaban de llamar desde Manzanillo... Nunca pude responderme por qué tuvieron que irse tan lejos para poder ser médicos... creo que eso también se lo preguntaban mis abuelos entonces..., pero en silencio y regalándonos a mi hermano y a mi, su fiesta triste de muñecos y refresquito prieto.

Hace once anos que me fui de Cuba y no los he vuelto a ver... Paye se fue para siempre al poco tiempo de mi partida y ahora, que por fin sé que volveré pronto a la Habana para ver a mi abuelita, me acuerdo de esos cuentos. Tal vez sea por eso que hoy, mientras pensaba en la gripe y en la computadora asesina, me acordé de pronto del refresquito prieto, y es que en el exilio una siempre anda sobregirada de recuerdos... con todos los demonios y nuestros ángeles sueltos.

GeNeRaCiOnAsErE/maylin

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La guerra de las Galletas. ¿Cuál te gusta más, dulce, de soda o de sal?

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Grande, pequeña o chiquita... caballeeeeero hablo "LAS GALLETICAS", siempre han sido mi debilidad, lo mismo las de soda, las de Sal, las dulces, las de animales o las goticas (esas últimas aquí no las puedo encontrar).

La verdad es que las galletas, (salvo casos de extrema urgencia o necesidad, como fue el nuestro en la isla) es raro que se coman solas, sino que nos sirven para acompañar mil y una golosinas. Que gran merito para ese alimento que acompañan a casi todos los demás.

Hace rato me he dado cuenta de que padezco de una rara adicción a las galletas (crick-crack) y es que no puedo pasar mucho tiempo sin masticar. En realidad con ellas no tengo conflicto, lo mismo una temporada cojo tremenda furia con las de soda, que de palo para rumba y sin aviso, cambio pa' las salás'
¿Y a ti, cuál te gusta más... dulce, de soda o de sal?

GeNeRaCiOnAsErE/tony

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Fanguito. Un encuentro Cercano de III Clase con la Escuela al Campo

Si quieres viajar del presente al pasado este mañana de domingo. Vuélvete loco, Tírate de un quinto piso y mete como Spielberg pa' Encuentro Cercano de Tercera Clase con la Escuela al Campo y: sírvele a tu chamacón una lata de FANGUITO con un par de galletas de soda.

Elaboración
Coloca la lata de leche condensada sin abrir, en baño de María a toda mecha ( y fuego a lata!!!) por 2 horas "aproximadas" según el gusto del consumidor. Luego déjela refrescar y colócala en el refrigerador. No te la comas caliente.

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Cuatro Lindas Cubanas, dulce de leche, guayaba, maní y ajonjolí, ¿transculturación en código de barras?

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Aquí te traigo a "cuatro lindas cubanas", barras de dulce de leche, guayaba, maní y ajonjolí.
Dime, ¿cuál es la que me falta y cuál la que te gusta ti? Coco, mantequilla, africana, pan y pon por ahí pa' allá para comer y llevar...
Que como dice Willy, "Pasan los días, pasan las noches, pasa la gente, pasan los coches, pasan las horas y los minutos, ... pasa la historia, las cosas pasan, pasa una novia, el tiempo pasa" pero aquel gusto por las barras queda, y esa fidelidad hace que algo tan universal, se asuma como cosa nuestra. Si no lo crees pregunta, a ver si a estas alturas alguien duda, que las antes mencionadas barras sean parte integral de la comida cubiche.
¿Transculturación en "código" de barras?

GeNeRaCiOnAsErE/tony

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Arroz con chícharo y huevo. Los "Tres Mosqueteros" y el síndrome de Estocolmo.

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Cualquiera dirá,
"¡Coño, pero esto ya es el colmo del Estocolmo! Con la cantidad de papa frita y filete que hay en el Yuma... pa' que esta gente se baje ahora con que le gusta comer arroz con chícharo y huevo."
Y la verdad es que si de algo está hecho el llamado "hombre nuevo" es de aquellos "tres mosqueteros" que nos tuvimos que zumbar "desde pre-escolar al sexto" en los comedores del semi-internado, más tarde de becados y finalmente en los centros de trabajo.

Recuerdo que en la isla, a principios del ochenta, se puso de moda una versión de Las bodas de Fígaro, inmortalizada por la exclamación de,
"chiiícharooo, chícharo, chícharo, chiiiiícharooo",
reflejo natural de la frustración, la paranoia y el espíritu de persecución que generó entre nosotros tropezar a diario con aquel "trío" en la mesa.

Hoy quisimos re-elaborar aquel plato sin animo de masoquismos y como un acto de libertad. Pero como cada cual tiene su forma de interpretar la realidad, bien puedo entender a quien desee "olvidar", aunque les adelanto que borrar los recuerdos no los hará "libres" sino más bien "presos" para entender y explicar con objetividad, aquella parte de nuestra historia.

¿Qué se gana con guardar rencor a la bandeja, al chícharo, o al cerelat? ¿Acaso no es lo mismo que botar el sofá? No fueron ellos, quienes nos secuestraron la comida tradicional criolla para alimentarnos con bazofia. Fueron otros y es de eso que tenemos que hablar.

La práctica de un pensamiento bidimencional no solo nos reduce (como grupo) en el tiempo y el espacio, sino que poco a poco logra que perdamos los detalles necesarios para debatir y encontrar al verdadero responsable de aquel pasado de carencias y prohibiciones que vivimos en nuestro país, ese lugar donde aún no se puede elegir ni el alimento que uno se lleva a la boca.

GeNeRaCiOnAsErE/tony

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El disco volador de guayaba y queso crema

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Ningún aparato ha estado tan cerca de lograr la alquimia como el "tostador de discos voladores". 
¿Qué más se le puede pedir a un simple utensilio de cocina? 
En apenas dos minutos convertía el aboniatado y veintiúnico "pan nuestro de cada día" en exquisita merienda que mitigaba el hambre vieja y convertía la tragedia de la carencia en grandísima alegría.
Aun recuerdo que cuando obrábamos el milagro de juntar una barra de guayaba y un cuadrito de queso crema, no había en la casa quien discutiera el primer puesto a aquel disco volador.

Dedicado a nuestras madres, que nos enseñaron a hacer hacer "tanto" con muy poco.

GeNeRaCiOnAsErE/tony.

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Bacalao con Pan. Nuestro homenaje a Woodstock 69

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Olvídate de las patatas y del buen vino blanco con su toque afrutado. Con este calor de agosto, te cambio cualquier fineza por una jarra de cerveza (bien fría) y una suculenta ración de "Bacalao con Pan". Hoy que celebramos el 40 aniversario de "Woodstock", queremos hacerle un pequeño homenaje a aquel legendario tema del grupo Irakere.
¿Por qué?
Pues ninguna canción como aquella para reflejar el impacto de los tiempos del rock, en la música popular cubana. El tema "Bacalao con Pan" (1974) es un hito en nuestra historia musical más reciente. Muchos aseguran que fue el primer referente de lo que hoy se conoce como "Timba". Fue Irakere como ningún otro piquete, quien mezcló desde su óptica del jazz, la música cubana con el rock y otros géneros "foráneos", para establecer un precedente innegable, que años más tarde cristalizó en la TIMBA: apertura total para mezclar son montuno con cualquier otro genero musical.

Bacalao con Pan (ajoarriero con fritada de tomate y pimientos verdes)
Ingredientes
-1 KG DE BACALAO
-4 PIMIENTOS VERDES
-6 TOMATES MADUROS (600 de tomates rallados)
-1 CABEZA DE AJO
-PIMENTÓN

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-ACEITE DE OLIVA
Elaboración
Para desalar el bacalao, colócalo en una fuente con agua fría y guárdalo durante 24 hrs en el refrigerador, para mejor resultado cámbiale el agua cada ocho horas. Pasado este lapso de tiempo, escurre el agua primero con las manos y luego con un trapo bien seco. Luego coloca los pimientos verdes bien cortaditos en un sartén con aceite de oliva al fuego lento hasta que se doren, entonces añade el tomate, siempre a fuego lento para que el aroma crezca. En una cazuela, vierte otro chorrito de aceite y agrega las cabezas de ajo, deja que se doren a fuego lento y retira todas las cabecitas, solo para que quede ese aceite impregnado del gusto al ajo, entonces cubre el aceite caliente con el pimentón. Agrega el bacalao en la cazuela de la fritada con el pimentón y tírale encima los pimientos fritos con tomate. Revuelve el bacalaito por 10 minutos a fuego lento.

GeNeRaCiOnAsErE/tony
-ver en You Tube: Irakere with Chucho Valdes - Bacalao con Pan
-Musicos de IRAKERE
Paquito D´Rivera, saxo; Arturo Sandoval, trompeta, Carlos Averhoff, saxos y flauta; Carlos Emilio Morales en guitarra; Carlos del Puerto, bajo; Enrique Pla, drums; casi me olvido el gran Varona, Jorge Varona en la trompeta; Jorge “El Niño“ Alfonso Armando Cuervo y Oscar Valdés (voz y Babalau) en la percusión.

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¿Caballero y entonces quién se comió mi africana? Celebración, búsqueda y captura de las africanas que comíamos en Cuba cuando niños.

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Hace mucho... mucho tiempo en Cuba, la reina de las golosinas se llamaba "Africana" y a ella le seguía su prima, "la condesa de Altea". Si aun no caes en la cuenta, recuerda la buena ración de berrinches que le metiste al puro, los fines de semana, para que te llevara a comer los sabrosos chocolates.
Todavía cierro los ojos y veo "clarito-clarito" aquellos papeles plateados, envoltorio mágico para el cacao, donde muchas veces se derretía la barrita -por el calor- y como uno tenía el "atracón racionado" dejaba aquel envoltorio metálico limpiecitoooooo... y listo para la segunda parte. Que cosa inexplicable cuando uno comenzaba a triturar ese chocolate relleno de galletica: una, dos, tres... "niño dale suave, que son a cuatro por cabeza", me decía la vieja. Y lo cierto es que casi nunca nos daba la cuenta para llevarnos africanas a la casa. En todo caso estaban allí, y eso era suficiente como para mantenerme entretenido "hasta el próximo domingo, querido amiguitos".
Lugares de la Capital donde vendían africanas
-Parque Lenin
-Feria de la Juventud
-Zoológico de la Habana
-(ustedes pongan los otros...)
A medida que fuimos creciendo, mi ciudad se descascaró, las calles se abrieron en pedazos, las aceras se llenaron de grietas, los barrios de apagones y decenas de amigos, familiares y vecinos viajaron "lejos" a otro país para dejarnos allí... con un vacío enorme que no llenaba nada, ni aun las mejores golosinas, que poco a poco también desaparecieron de la Habana.
Luego de diez años sin tropezarme con una de ellas, justo antes de irme de la isla, por fin las volví a ver en una gasolinera Cupet, recuerdo que aquella vez las miré fijamente, y allí estaban guardadas en el mismo envoltorio de antes, pero la cosa es que ya no costaban una larga cola, sino a dos de ellas por un dolar, y en ese mismo instante de aquella primavera me dije "Coño tu vez, ¿Quién? ¿Quién? "¿Quién se comió mi africana?"
Hace poco las vi otra vez, en la caja de un Supermercado (Sedanos) de Miami y me compré un montón con la idea de darme mi primer y único atracón chocolatero en mi vida, pero por mucho que traté no pude encontrar el sabor que me deleitaba cuando chama. ¿Será que antes "allá" nos divertíamos más con menos... o es que quizás ahora "aquí" nos divertimos menos con más?
No, no creo que se trate de escenarios, de recetas o sabores..., la cuestión es que solo se puede ser niño una vez, y por eso "hoy como ayer" vuelvo a pensar,
¿Caballero, y entonces quién, quién se comió mi africana?

GeNeRaCiOnAsErE/tony

Propiedades del Chocolate
-La feniletilamina es un componente del chocolate de la familia de las anfetaminas, que se destaca por sus propiedades estimulantes, que actúa en el cerebro desencadenado un estado de euforia y bienestar emocional. Muchas personas acostumbradas a comer chocolates, necesitan ingerirlos cuando están tristes o emocionalmente afligidos.
-El cacao contiene un compuesto llamado epicatequina, el cual sería muy importante a la hora de prevenir enfermedades relacionadas con problemas cardiovasculares como por ejemplo los paros cardíacos y coágulos sanguíneos.

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Pan con Tomate, Aceite y Sal, acompañado de limonada fría.

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Pan con Tomate, Aceite y Sal, acompañado de limonada fría. "Merienda de cuquitas y mataperros", nada que agregar, excepto lo que cuenta la leyenda, Había una vez en Cuba, que la tentación de un pan con tomate, fue tan fuerte pero tan fuerte... que causó un choque de trenes.

GeNeRaCiOnAsErE/tony

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Declaración de Amor al Quesito Crema

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"Cuando te encontré cada criatura era un sueño", había poco para comer y eras "algo más que soñar", así venías tú, siempre a llenar "el breve espacio" en que no estaban los demás, vestido de "Nela" o de "Guarina", remedio incondicional.

No halló magia mejor mi abuela, para sacar de su cocina, que aquella amable golosina para su nieto alagar,
Con galleticas dulces, de soda, de sal... con pan de flauta y cangrejitos, en tostadas y pancitos... suaves, de molde, integral, con cascos de guayaba, de toronja, con dulce de fruta bomba, o entre la leche condensada para espesor de los batidos. Ah, que más... cuando apretaron las cosas, mi vieja "mami" te usó para comer con espaguetis y para el tiempo en que la "jama" despegó como el cohete, entonces como cualquier otra historia -del Periodo espAcial- allá me quedé esperándote, pero jamás volviste a llegar.

GeNeRaCiOnAsErE/tony

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Serena María Auñón y la "ROPA VIEJA EN EL ESPACIO SIDERAL"

Serena María Auñón, cosmonauta a punto de cumplir misiones de la NASA, (como buena hija de cubiche) ha declarado al Nuevo Herald, que si por ella fuera, se llevaría al espacio un plato de ropa vieja. Por eso le organizamos un pequeño homenaje a tiempo de jodedera en Facebook.

GeNeRaCiOnAsErE/La Pandilla

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Las cajitas de cumpleaños y fiestas

Con esas orejas de cartón, no hacían falta cucharas. Photo by G.A.

Mi tía se encargaba de la ensalada fría. Mami metía pa’ croquetas de ‘ensueño’ a base de salsa bechamel. El cake lo compraban en la dulcería de Santa Catalina o en la tumultuosa “Super Cake”. ¿Y entonces? ¿De dónde salían las cajitas?

Si hay algo que podía hacerle sombra a cualquier piñata de cumpleaños, eran las cajitas, y así lo atestiguan las miles de cargas a degüello que armamos en las fiestas para alcanzarlas. Claro que volaban. No olviden que cuando hay hambre sobran los preámbulos y es muy duro “embarajar”.

Patrick Suski escribió “El Perfume”, pero a nosotros nos sobra tela por donde cortar y tan solo por joder o recordar bien podriamos nombrar como "El gusto" a ese ciclón de sabores que nos llega en un segundo si probamos de nuevo la mezcolansa de aquellas cajas. Han pasado veinte y pico de años... pero ellas no se van de nuestra memoria. Rica embrollo de cake, ensalada y croqueta dando vueltas en el paladar. Muchachooo! Basta solo con probarla para que te conviertas en niño.

Hay cosas que no las borra el tiempo ni el lugar, que no se quedan atrás porque uno las lleva consigo a donde quiera que vaya. Sandro nos asustaba el otro día con su predicción de “orgasmos en lata”, otra gente ya ha hablado de embotellar el aire y el sol de Cuba, o hasta de grabar el sonido de aquel mar. Pero vamos a ver, en honor a la verdad, ¿Acaso cuando éramos chamas, la gloria no venía en cajitas?

GeNeRaCiOnAsErE/tony

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