Pargo al Coco, con limón.

Ingredientes
1 pargo
1 kilo de nata líquida
1 taza de coco rallado.
orégano, hojita de laurel al gusto, canela (al gusto)

1 limón de fruta.
vino blanco seco
1/2 taza cebolla
1 lata de leche de coco
1 taza de harina
3 cucharadas de sal de ajo
1 cucharada aceite de oliva

Elaboración

Lava el pargo con 24 horas de antelación, sécalo con papel toalla y luego ponlo en un recipiente con el vino blanco, la cebolla picada en rodajas, sal y pimienta. Déjalo reposar en el refrigerador.Al día siguiente, coloca el pescado con todo el adobo en una cazuela, agrégale la leche, 1 litro de agua, orégano, laurel, canela y la sal de ajo, luego ponlos a cocinar con fuego lento, hasta que esté tierno. Una vez cocinado, pásalo a una fuente refractaria.
Dora la harina en una sartén con el aceite de oliva, agrégale leche de coco y ponlo a fuego lento hasta que la salsa se haga consistente. Sazona e incorpora la nata. Regar con esta salsa el pescado, colocarlo en el horno de unos cinco minutos a diez minutos y servir caliente, acompañado de ensalada de estación o simplemente con papas.

No te olvides del limón para .

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