¿Por qué a los cubanos nos gusta tanto el potaje?

Los frijoles y el arroz son los guardianes inseparables de nuestro plato de comida. Es cierto que dan barriga, pero no hay sustituto proteico tan eficaz y socorrido como este par de guarniciones eternas en nuestra cocina. 
-CONFIDENCIAL- 
Cada familia cubana mantiene en secreto una combinación de ingredientes que hace especial la receta de su potaje. Llámense negros, colorados, judías, chícharos o garbanzos, nuestras madres, tías y abuelas, se enorgullecen de un arte"hecho en casa". 

En la isla aportamos miles de nuevas combinaciones para hacer la 'frijolada' e incluso antes del PERíODO Especial (espAcial) hicimos álgebra con los ingredientes, agregamos malangas, boniatos, ají cachucha y decenas de cositas más, para suplir la carencia de tocino, chorizos y a partir de la escasez llegar a una nueva variedad, que incluso ahora fuera de la isla -y con posibilidad de adquirir los antiguos ingredientes- no podemos olvidar. 

GeneracionAsere/LA PANDILLA.