Pierna o Pernil al horno, en espresso.

Una forma rápida y segura de garantizar tu cena de noche buena. (8 comensales)

Ingredientes

1 8-10 lbs. de pernil
1 cabeza de ajo
Adobo a ojo de buen cubero
2 cucharaditas de pimienta negra molida
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano molido


Preparación

Calienta el horno a 350º. Deberas lavar el pernil con agua fría y pelar los ajos y espolvoreándolo con adobo. En un mortero machaca el ajo, el orégano y la pimienta hasta que se forme una pasta. Luego agrega aceite de oliva a la pasta y mezcla todo bien. Haz cortes superficiales a la carne como de una pulgada de ancho hacia adentro e introduce por ese orificio la pasta de ajo, pimienta negra, aceite y orégano que maceraste en la pasta. Una vez terminado de rellenar el pernil con adobo, colócalo en una bandeja y tápalo con papel aluminio para que retenga el sabor. Si es posible adoba el pernil durante la noche anterior.

El Horneado debe durar unas 5 horas a 350º, en la que debes chequéalo a partir de las 3 horas y media para saber cuánto le queda. Unos 20 minutos antes de que termine de cocinar, retira el papel aluminio para que quede crujiente como un chicharrón. Luego de sacar el pernil del horno, se recomienda dejarlo refrescar por unos 10 minutos antes de que comiences a cortarlo.

Adobo casero
(machaca y mezcla en un mortero)

20 dientes de ajo, pelados
3 cucharadas de orégano entero seco
¼ taza de sal
½ taza de jugo de naranja agria

GeNeRaCiOn AsErE/ maylin n' tony.