Arroz con leche centrohabanero, con canela molida y Nes-café de la Bolsa Negra

Cuando chama hubo un tiempo en Cuba donde el café 'puro' tal y como lo conocíamos se perdió de la bodega, para reaparecer más tarde transformado en dos variantes memorables... una mezclado con chícharo - la cual dura hasta hoy- y la otra en su versión soluble, popularmente conocida como Nescafé-.

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Esta receta es un homenaje a Delia, la abuela centrohabanera de mi socio Ernesto, quien solía hacernos el blanquísimo arroz con leche asturiano, bautizado con un tin de NesCafe -bien prieto- producto de la bolsa negra de un lugar de Centro Habana de cuyo nombre y dirección no quiero acordarme hoy.

Ingredientes

1 litro de leche, o una lata leche de evaporada

1/2 taza de arroz crudo

1½ taza de agua

1 pedacito de cáscara de limón

1 pedacito de canela en rama

1 taza de azúcar

¼ cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de café instantáneo

1 cucharadita de canela molida

Elaboración
Lava el arroz y luego ablándalo con el agua, el limón y la canela en rama. Una vez ablandado y seca el agua, añádele la leche, la sal, el café soluble (Nes-Café) y el azúcar. A partir de ese momento cocinálo a fuego medio alrededor de 1 hora, hasta lograr el punto de espesor. Revuélvelo de vez en cuando, para que no se te pegue. Si prefieres leche evaporada, puedes usar una lata diluida en 2 ¼ tazas de agua.

Sírvelo polvoreado con canela, en 6 raciones.

GeNeRaCiOn AsErE/tony