Croquetas de Yuca y Ñame

Ingredientes

(4 raciones)

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1 Unidad Yuca, 230g

2 Unidades Ñame, 230g

1 Cucharada Mantequilla, 17g

1 Macito Perejil, 24g

2 Unidades Huevo, 100g

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

Aceite para freír

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Preparación

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Lo primero es pelar la yuca y los ñames, después cocinarlos hasta que ablanden y seguidamente extraer las nervaduras de la yuca. Aplastar la yuca junto con el ñame hasta reducirlos a una pasta. Mas tarde añadir la mantequilla, el perejil picado y los huevos batidos. Luego deberá sazonarse la pasta con sal y pimienta y acto seguido mezclar para formar las croquetas. Por último, freírlas en aceite bien caliente.