Salsa de Tomate fresca, para Spaguettis

(con Albahaca como recomienda Fabiana)

Ingredientes (para 4 comensales)
5 tomates
20 hojas de albahaca
3 dientes de ajo
100g de queso (parmesano si se puede)
5 Cs de aceite de oliva
sal, pimienta (al gusto)

Elaboración
Haz una cruz con el cuchillo en la parte del tomate y ponlos a hervir, una vez en el punto de ebullición, retíralos y déjalos reposar por 40 segundos en agua fría; lo anterior te ayudará a que pierdan la cáscara sin esfuerzo, posteriormente en daditos. Tírale algo de sal por encima y déjalos reposar en un colador por un cuarto de hora. Durante esa espera, procede a lavar y secar cuidadosamente las hojas de albahaca, pelando también los dientes de ajo. Una vez pasado el cuarto de hora, mezcla el ajo y la albahaca con los tomates y pásalos por la batidora como para puré. Coloca la mezcla en un recipiente e incorpora gradualmente el aceite de oliva, revolviéndolo generosamente. Añadir sal, pimienta y una cucharadita de azúcar para quitarle acidez. No olvides de rallar el queso parmesano.

GeNeRaCiOnAsErE/maylinm