Cocina Asere, presenta: Cremitas de leche.

Cocina AsErE es un premio al esfuerzo de nuestros padres por mantener en pie la sazón de la casa y nuestra barriga llena. En medio de una dura realidad...

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Cremitas de leche.

1 litro de leche.

1 pedazo de canela en rama y cáscara de limón.

1/4 cucharadita de sal.

5 yemas de huevo.

1/2 libra de azúcar.

1 cucharada de vainilla.

Hierva la leche con canela, cáscara de limón y sal. Déjela refrescar. Mezcle las yemas con el azúcar. Agregue la leche. Cocínela sin revolver hasta que al echar una gota en un poco de agua, la mezcla conserve la forma y pueda amasarse como si fuera una melcocha. Bájela de la candela. Bátala un poco hasta que comience a perder el brillo. Agregue la vainilla. Revuelva un poco mas y viértalo todo enseguida encima de una fuente llana o superficie lisa engrasada con mantequilla. Antes que se enfríe la mezcla marque las pastillas con un cuchillo mojado. Cuando ya la mezcla este fría corte las pastillas o cremitas.

GeNeRaCiOn AsErE/De la mamá de tonito